Belum Lengkap Kalau ke Indramayu Tidak Mencoba Pindang Gombyang Kepala Ikan Manyung Khas RM Panorama

BACA JUGA:Nikmati Pindang Gombyang Ala Rumah Makan Panorama, Rasanya Maknyos

Pindang gombyang dinamai demikian karena menggunakan kepala ikan manyung sebagai bahan utama, diolah dengan beragam bumbu rempah.

Gombyang merujuk pada kepala ikan manyung yang dimasak, dan dari sanalah muncul istilah pindang gombyang.

Ikan manyung dapat diolah dengan berbagai cara, menghasilkan sebutan yang berbeda. Misalnya, saat dikeringkan, dikenal dengan nama ikan jambal. Ini semua tergantung pada teknik pengolahan yang dipilih.

Warto, pemilik Rumah Makan Panorama Indramayu yang dikenal dengan sajian khas pindang gombyang.

BACA JUGA:Lalu Lintas Arus Balik Meningkat Tapi Lancar, Masih Berlaku One Way di Jalan Tol

Dia menceritakan bahwa hidangan ini bermula dari limbah ikan. Bagian kepala ikan manyung yang awalnya dianggap tidak berguna, kini menjadi bahan berharga untuk pindang gombyang.

Bagian kepala ikan manyung yang telah dibersihkan, dipotong menjadi dua bagian untuk memastikan bumbu meresap ke dalam setiap sela tulang kepala.

Sebelum bumbu ditambahkan, kepala ikan yang sudah bersih dan terpotong dua, dikukus terlebih dahulu. Selanjutnya, kepala ikan yang telah dikukus dicampurkan dengan kuah bumbu.

Kuah bumbu ini terdiri dari campuran kunyit, jahe, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, kacang tanah, asem jawa, tomat, dan cabe rawit.

BACA JUGA:Skuad Persib Siap Beraksi! Inilah Susunan Pemain untuk Laga Kontra Persita, Ada Kejutan di Lini Belakang

Hasilnya adalah sajian pindang gombyang khas Indramayu yang sangat menggugah selera.

Kini, pindang gombyang kepala ikan manyung telah menjadi kuliner khas yang melekat pada identitas Kabupaten Indramayu. Sayang sekali jika berkunjung ke Kota Mangga tanpa mencicipi hidangan istimewa ini.

Sumber: